– Nem lehet enni rizst.

– De lehet enni.

– Nem, nem lehet.

– De lehet, de csak a barnát.

– Azt olvastam, hogy a basmatit is lehet enni.

– 160g-os diétában nem lehet csak barnát.

És így tovább a végtelenségig. Pedig, nem kellene semmi mást tenni, csak utána nézni a rizs értékeinek. Vagy nem?

Ahogy banánból sem egyféle van, úgy rizsből is van kb. 39 fajta, melyet étkezésre használunk. A rizsről, egyébként írtunk már ITT, egy kicsit más nézőpontból. Természetesen, nem jut el Magyarországra mind a 39 fajta rizs. Már az is nagy szó, ha valaki tudja, hogy van jázmin rizs, barna rizs, basmati rizs, hosszú szemű rizs vagy kerek szemű rizs. Sőt, egyenesen rizs-szakértőnek számít.

Mivel kevés a rizs-szakértő, nézzünk meg néhány, Magyarországon is kapható rizsfajtát (Oryza sativa – ázsiai rizs; Oryza glaberrima – afrikai rizs). A felsorolásban nem található meg a vadrizs, ami ugye nem rizs, hanem fű (Zizania aquatica).

Bármilyen fajta. Amint azt látjátok igen magas a glikémiás terhelése.

Az egyik, legmagasabb glikémiás terhelésű rizs. Jellemzően a rövid szemű, kerek vagy ragacsocs rizsből készítik a mochit, a különböző gombócokat, a sushit és az édességek zömét is. Nem is kell csodálkozni ezen a hatalmas terhelésen.

A sokak által ismert jázmin vagy illatos rizs. A fotókon majd látni fogjátok, mennyire hasonlít a basmati rizshez. Ennek oka, hogy a jázmin rizs tulajdonképpen a basmatinak egy fajtája.

Gyakorlatlan szemnek, talán teljesen egyforma a két rizsfajta. A basmati rizst azért ajánlgatják, mert a rizsek közül neki van a legalacsonyabb glikémiás terhelése, de amint az látszik, ő is a magas terhelésű ételek közé tartozik.

És akkor elérkeztünk a sokat emlegetett és ajánlgatott barna rizshez. Ilyen magas glikémiás terhelésnél aligha ajánlható pl. CH-diétába vagy akár enyhe IR-diétába sem. Ami miatt ajánlgatják, azt hántolatlanságának köszönheti, hiszen így rengeteg nyomelemet, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, hántolt társaihoz viszonyítva. Tehát, egészségesek nyugodtan fogyasszák, mértékkel.

Utoljára pedig maradjon két, Magyarországon különlegesnek számító risz: a vörös és a fekete. Roppant drága mindkét fajta rizs. A császári Kínában a fekete rizst tiltott rizsnek is hívták, mivel csak az uralkodó ehetett belőle. Mind a mai napig ünnepnapokon esznek vörös rizst Ázsiában.

A fekete rizst használják még édességek készítésére is, mint pl. az indonézek bubur injinje, ami tulajdonképpen egy iszonyatosan édes fekete rizspuding.

Ezek szerint, akkor nem ehetünk rizst?

Nyugodtan lehet enni rizst, tudva az értékeit és tudva, hogy beillesztheted-e az étrendedbe. Ha bizonytalan vagy kérdezd meg az orvosodat. Illetve ne felejtsd el, hogy a rizshez lehet keverni pl. fekete szezámmagot, amivel csökkentheted a terhelést, hiszen a szezámmagnak csak 8 GL-e.

Ha egészséges vagy, akkor mértékkel fogyassz bármelyik rizsből.

A kapcsolódó fotókat, videókat, cikkeket, hozzászólásokat és egyéb bejegyzéseket a

hashtagen találjátok meg Twitteren, Instagramon, Pinteresten és Facbookon.

A glikémiás terhelés azt mutatja meg, hogy az adott élelmiszer milyen tartós vércukorszint emelkedést okoz. Nyilván hallottatok már arról, hogy vannak lassú -és gyors felszívódású szénhidrátok. A gyors felszívódású szénhidrátok szinte berobbannak a véráramba, míg a lassú felszívódásúak csak bevánszorognak.

A glikémiás terhelés megmutatja nekünk, hogy az adott étel mennyire terheli meg a szervezetünket.

Ezt, így tudod kiszámolni:

vegyük alapul a görögdinnyét, aminek igen magas, 75 GI a glikémiás indexe. Sokan hiszik a görögdinnyéről, hasonlóan a banánhoz, hogy tiltólistás

Tudjuk továbbá, hogy 100g görödinnyében 6g CH van.

(75GIx6CH)/100g = 4,5 ami ugye ~5 GL (alacsony)

Tehát, azt látjuk, hogy bár nagyon magas a görögdinnye GI-je, de CH-tartalma és glikémiás terhelése alacsony. Ebből az következik, hogy bátran ehetünk görögdinnyét. Természetesen, figyelembevéve a diétánk szabályait.

Mikor arról kell döntened, hogy egy ételt ehetsz-e vagy sem, beépítheted-e a menütervedbe vagy sem, akkor ne csak a glikémiás indexét vedd figyelembe, hanem a CH-tartalmát is, amiből aztán ki tudod számolni, hogy mekkora terhelést jelent ez a szervezeted szénhidrát anyagcseréjére nézve?

A glikémiás terhelés azt is megadja, hogy mikor érdemes vagy éppen mikor kell fogyasztanod az adott élelmiszert. Ugye, arról volt már szó az egyik előző cikkben, hogy az étrendnek gyors -és lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerekből kell állnia.

Ez alapján a táblázat alapján el tudod dönteni, hogy melyik étel, melyik kategóriába esik:

• 0-10 = alacsony GL
• 11-20 = közepes GL
• 21-… = magas GL

Ha macerásnak gondolod a számolgatást, mert éppen eleget küzdesz a szénhidrátokkal akkor ajánlok számodra egy appot, ami tud magyarul és helyetted kiszámol és regisztrál mindent, ill. te is hozzá tudsz adni ételeket.

• Androidra: Glikémiás terhelés diéta
• iPhone-ra: Glycemic Index & Load of food for low carb diets (ez is tud magyarul)

És ITT egy tájékoztató videó az app működéséről.

Ha ennél is jobban érdekel a glikémiás terhelés, akkor önjelölt, videós tanácsadók helyett ajánlom az elérhető, publikus kutatásokat a témában ITT.

A kapcsolódó fotókat, videókat, cikkeket, hozzászólásokat és egyéb bejegyzéseket a

hashtagen találjátok meg Twitteren, Instagramon, Pinteresten és Facbookon.

Vajon, miért ragaszkodnak az emberek a tévhiteikhez? Talán, mert valamit, valahol hallottak és azt kész tényként fogadták el, a helyett, hogy utána néztek, olvastak volna. Sőt, ha mindez még angolul vagy más nyelven is van, akkor már túl nagy macera. Pedig …

Miért fosztanánk meg magunkat a banántól, ha egyszer szeretjük és egyáltalán nem tiltólistás?

A következő kérdés pedig az, hogy oké, tiltólistás, de melyik? Ugyanis, banánból sokféle van. Ma már, Európában is vannak olyan boltok, ahol lehet venni kifejezetten főzésre vagy sütésre alkalmas banánt. Létezik olyan banán, amelyiknek magjai is vannak. És ugye, ahány banán, annyi CH-tartalom, annyiféle GI és GL.

A banán szénhidrát tartalmát egészen különös módon adják meg: 

• 100g, egész, bontatlan banán 23g CH-ot tartalmaz

Szeretném megkérdezni a T. Olvasót: ti megeszitek a banán héját is? Én még soha nem ettem 100g bontatlan banánt. Persze lehet, bennem van a hiba. Sosem lehet tudni. Mindezt félretéve, én inkább meghámozom evés előtt.

Tovább menve pedig, akik foglalkoztak már a témával vagy valamilyen okból kifolyólag már kellett számolniuk a bevitt szénhidrátokat, azok tudják, hogy egy gyümölcs szénhidráttartalma az érés során változik. Ahogy érik a gyümölcs, egyre magasabb a cukortartalma.

a banán érési folyamata

Miért fontos ez nekünk?

Azért, mert egyáltalán nem mindegy, hogy milyen (szénhidráttartalmú) banánt fogyasztunk. Zöldet (teljesen éretlent) sárgát (félérettet) barnát (érettet). Minél érettebb banánt fogyasztunk annál nagyobb mennyiségű szénhidrát kerül a szervezetünkbe. Ráadásul, az, hogy egy banán héja sárga még nem jelenti azt, hogy a héj alatt lévő gyümölcs érett.

Miért?

Azért mert a banánokat zölden és kőkeményen szedik le a fáról. Csomagolják és szállítják. Ha nem így tennének akkor valamiféle gyümölcspép érkezne meg pl. Ekvádorból Európába. Mi történik a banánnal, mikor kiköt Európában? Hatalmas gázkamrákba kerül, ahol argongázzal megsárgítják a héját. Persze, hazudhatjuk ezt érlelésnek is, de még mindig nem beszélhetünk érett gyümölcsről.

Az európaiak zöme, köztük a magyarok többsége is, még soha életében nem evett igazi, érett banánt és nem is ismeri azt. Természetesen, nyaralás alatt esetleg találkozhatott már más banánfajtákkal és érett banánnal is, de itt és most a nagy szuperekben, hiperekben kapható, magtalan, enyhe ívben kanyarodó banánról beszélünk.

A banánunk érettségének függvényében változik a szénhidráttartalma, glikémiás indexe és glikémiás terhelése is. Ezen adatok ismeretében pedig, nyugodtan beilleszthetjük a banánt az étrendünkbe. Természetesen, nem arról van szó, hogy az ember leül és benyom 1-2 kg banánt. Túlzásokba nem kell esni, semelyik élelmiszerrel sem.

Akkor ehetek banánt?

Igen ehetsz, de nézd meg, hogy mikor, mennyit és milyen banánt. Ha különleges diétát kell tartanod, akkor kérdezd meg az orvosodat, hogy mikor és hány gramm banánt illeszthetsz az étrendedbe. A zöld banánnal pedig vigyázz, mivel az csupa rost. Ha ilyet fogyasztasz, sokat igyál hozzá, mert a rostok nem szívódnak föl és könnyen bélelzáródást tudnak okozni!

A kapcsolódó fotókat, videókat, cikkeket, hozzászólásokat és egyéb bejegyzéseket a

hashtagen találjátok meg Twitteren, Instagramon, Pinteresten és Facebookon.

30 napon át igyekszünk cukormentesen táplálkozni. Első sorban ez, a hozzáadott cukrokat jelenti, hiszen a mindennapokban cukrokra, szénhidrátokra szüksége van a szervezetünknek a megfelelő működéshez. Viszont, a mennyiség már nem mindegy.

Azt, hogy túl sok cukrot, cukrozott élelmiszert fogyasztunk mindannyian tudjuk. Folyamatosan jelennek meg cikkek a témában, amik igyekeznek felhívni a lakosság figyelmét a dologra. Folyamatosan jelzi a szakma is, hogy egyre több a cukorbeteg és elhízott ember az országban, és ahogy a tudomány, az orvostudomány fejlődik már azt is tudjuk, hogy az ország ~60%-a inzulinrezisztens.

Sokan hiszik, még az orvoskollégák között is, hogy ez valami mítosz, valami új divat, hiszen alig 15 éve fedezték fel a problémát. Akit érdekelnek a témával kapcsolatos kutatások, az ide kattintva elmélyedhet, a jelenleg 100 ezer nyilvános kutatási anyagban.

Hogy kezdjek neki a programnak, mit kell tennem?

Ha még nem vagy rutinos tudatos táplálkozó vagy nem kell különleges, személyre szabott diétát vinned (160g-os diéta, IR-diéta stb.), és eddig sok cukrot fogyasztottál, akkor a fokozatosságot ajánlom.

Természetesen, mivel mindannyian mások vagyunk, más-más praktikák, módszerek jönnek be, de a fokozatosság még soha senkinek sem ártott

Ha nem szeretnél drasztikus cukormentességet követni a 30 nap alatt, akkor például eljárhatsz így:

• csökkents a kávéd, teád cukor/méz tartalmán. Próbálj meg áttérni valamelyik édesítőre: stívia, eritrit, xilit, folyékony édesítő.
• próbálj meg lemondani az első héten a csokoládéról és az egyéb nasikról. Ha fontos a napi csokiadagod, akkor válts jóminőségű, kevés hozzáadott cukrot és vajat tartalmazó kézműves csokira. Próbáld csökkenteni a bevitt adagodat.
• egyél kevesebb péksüteményt
• egyél kevesebb finomított liszttel készült élelmiszert

Ha igyekszel egyre kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó élelmiszert fogyasztani, azt veszed majd észre, hogy megváltozott az ízérzékelésed. Egyre kevésbé fogsz édesíteni, hiszen végre érezni fogod az ételek, többek között a gyümölcsök, zöldségek eredeti ízét és eredeti édességét is.

• ne procukrozd meg az epret! – gyerekkoromban, a nagymamám, mindig porcukrot szórt az eperre, pedig az igazi, érett földieper önmagában is bőven elég édes.

A program során kapok ötleteket?

Természetesen. A blogon, folyamatosan jelennek majd meg cikkek a témával kapcsolatban és reméljük, hogy a programhoz csatlakozók lesznek olyan bátrak és megosztját élményeiket, tapasztalataikat komment formájában is.

Várjuk ösztönző fotóitokat instagrammon és twitteren a #30CukormentesNap hashtag alatt és facebook oldalunkra is felkerülnek a cikkek. Ott is megoszthatjátok ötleteiteket komment formájában.

Nyugodtan kérdezhettek is. Igyekszünk minden felmerülő kérdésre válaszolni. És ha valami nagyobb téma többeteket is érdekel, ahogy eddig is, most is születhet belőle egy részletes, mindenki számára elérhető bejegyzés.

A programban résztvevők, akik feliratkoztak hírlevelünkre is, minden héten kapnak egy összefoglaló hírlvelet, hogy ne maradjanak le semmiről. Spamet nem küldünk, csak a programhoz kapcsolódó anyagokat, így minden meglesz egy helyen.

Fogyni fogok, ha komolyan végigviszem a programot?

Ezt, előre meggondani lehetetlen, hiszen nem ismerjük a szervezeted szénhidrát anyagcseréjét. Pontosan mit és mennyit eszel? Mozogsz is valamit? Mennyit? És még sorolhatnám a kérdéseket.

Nem fogja tudni megoldani a problémádat a neves szakértő általános érvényű tanácsa, se a kedves bioboltos termékismerete, sem a barátnőd tuti tippje, egész egyszerűen azért, mert minden ember más. Molekuláris biológiai információk, örökletes tényezők, kialakult betegségek, pszichikai blokkok alkotják azt a bonyolult és speciális törődést igénylő valakit, aki te vagy.

Itt szeretném felhívni a figyelmeteket, hogy ez a program nem helyettesíti az orvosoddal való konzultációt, nem helyettesíti a labort vagy a dietetikusoddal való egyeztetést!

Általános érvényű tanács nem létezik, mert mindannyian mások vagyunk! Ez, nem egy személyre szabott program. Ez egy lehetőség arra, hogy elkezdj tudatosan, tudatosabban élni, táplálkozni. Lehetőség arra, hogy jobban odafigyelj az egészségedre! Lehetőség arra, hogy jobban odafigyelj magadra! Lehetőség arra, hogy a programban résztvevő emberek találkozzanak hozzájuk hasonló problémával, szemlélettel rendelkező emberekkel. És nem utolsó sorban lehetőség arra, hogy végre észrevegyél magadon olyan tüneteket, amiknek eddig nem tulajdonítottál jelentőséget, annak ellenére sem, hogy már évek óta nem tudsz lefogyni, pedig már minden trendi diétát kipróbáltál. Lehetőség arra, hogy végre összeszedd a bátorságodat és elmenj egy alapos kivizsgálásra.

Ez a program nem helyettesíti a személyes tanácsadást és az orvosi vizsgálatot!

Kitartó vagyok, de …

Meg kell említeni, hogy ami a cukorfogyasztást illeti, nem olyan egyszerű elhagyni. Nem mindig elhatározás kérdése. Persze, ahogyan azt már sokszor mondtam, mindannyian mások vagyunk, így van, aki a cigarettáról való leszokáshoz hasonlóan egyik nap meghozza a döntést és másnaptól már sohat többé nem szív egy szálat se vagy soha többé nem cukroz, míg másnak ez egy hosszadalmas küzdelem.

Minél komolyabban betartod a cukormentességet annál erőteljesebben jelentkezhet a hatása. Mutathat a szervezeted elvonási tüneteket is, mivel az agyunk cukor hatására a kokainnal megegyező tüneteket mutat, és ezt újra és újra szeretné érezni. Keményen hangzik, de tény: a cukorról való leszokás, nagyon hasonló a kokainról való leszokáshoz.

Ezzel a programmal le tudok szokni a cukorról?

Ez, nem egy leszoktató program, és általános leszoktató program nem is létezik. Ez egy lehetőség, segítség az utadon, ha már meghoztad a döntésedet. Pszichológiailag és fiziológiailag körülbelül 60 napba kerül megtörni egy szokást, és kialakítani helyette egy újat. A cukorevés kőkemény addikció, viszont amint kiürül a szervezetünkből, megtörjük a rögzült sémát, és újrakalibráljuk a szervezetünket, mert a cukor nem tud már befolyásolólag hatni. Elmúlik a fáradtság, az autoimmun betegségek, allergiák, emésztési zavarok, puffadás, túlsúly- marad a tiszta fej és az egészség.

Mindenkinek sok sikert kívánunk a programhoz! A kérdéseiteket várjuk a cikk alatt kommentben.

A kapcsolódó fotókat, videókat, cikkeket, hozzászólásokat és egyéb bejegyzéseket a

hashtagen találjátok meg Twitteren, Instagramon, Pinteresten és Facebookon.

fehérjekristály

Mindenkinek más és más a fehérjeszükséglete, ami a legkülönbözőbb tényezőktől, például az egészségi állapottól, az életkortól, a testsúlytól függ. Minél nagyobb és minél fiatalabb valaki, annál több fehérjét igényel.

Az alábbi táblázatból kiszámíthatja a javasolt személyes napi fehérjeszükségletét:

• Keresse meg a korcsoportja alatti fehérjeszükségletet!
• Szorozza meg a testtömeg-kg-jai számával!
• Az eredmény a napi fehérjeszükségletét fejezi ki grammban.
• Példa: Az Ön testtömege 50 kg, életkora 33 év. Napi fehérjeszükséglete 0,72 x 50 = 36g.

Az átlagos minimális fehérjeszükséglet 45g naponta, vagyis étkezésenként körülbelül 15g. Ügyeljen arra, hogy a reggelivel is kapjon ennyi fehérjét!

Minden multivitamin-készítmény más és más összetételben és mennyiségben tartalmazza a vitaminokat, és a legdrágább tabletta nem feltétlenül a legjobb. A legjobb módja annak, hogy meggyőződjék arról, valóban B6-vitamint, folsavat vagy C-vitamint kap-e, ha éppen arra van szüksége, hogy elolvassa a címke szövegét. Ha allergiája van, akkor is tanácsos elolvasnia, hogy mi mindent kap a megvásárolt készítményben.

Ha olyan szavak szerepelnek a címke szövegében, amiket nem ért, kérje meg a gyógyszerészt vagy az eladót, hogy magyarázza meg azokat. Ha ők sem tudják, akkor olyan helyen vegye a készítményt, ahol meg is tudják magyarázni az összetételét. És mindenekfelett ne feledkezzék el az adagolás ellenőrzéséről! Ha azt az utasítást kapta, hogy naponta négyszer szedjen E-vitamint, akkor valószínűtlen, hogy 400 NE-re van szüksége.

A vitaminok és az ásványianyag-készítmények különböző nagyságú adagokban kerülnek forgalomba. Győződjék meg róla, hogy valóban azt kapja-e, amit kért – és amire szüksége van. A címke meg nem értése gyakran tönkreteheti sok vitamin kedvező hatását.

Sokan küszködnek fölös kilókkal, és e miatt végigkoplalnak, -szenvednek megannyi, csalhatatlannak vélt fogyókúrát, hogy aztán annak végeztével fellélegezve rávethessék magukat a tiltott csemegékre. És akkor nemcsak a kínkeservesen leadott kilók jönnek vissza, hanem újabbak is. Ezzel, meg is valósul az úgynevezett jojó effektus. Ráadásul a fogyás-hízás, fogyás-hízás periódus következtében megjelennek a striák, aminek egyetlenegy nő sem örül.

Ebből is látszik, de sokan saját magukon is tapasztalhatták már, hogy ezeknek az úgynevezett kiéheztetős fogyókúráknak semmi értelmük, ráadásul, pont az ellenkezőjét fogjuk elérni, mint amit akarunk. A szervezet kiéheztetését az egészségünk is megsínyli, mivel immunrendszerünk legyöngül. Feltétlenül fontos lenne a vitaminok, ásványi anyagok pótlása egy-egy drasztikusabb fogyókra alkalmával. A legcélszerűbb pedig az lenne, ha nem fogyókúráznánk, hanem diétáznánk. Méghozzá értelmesen, esetleg egy táplálkozási szakember véleményét kikérve.

Lehet, hogy ebben az esetben nem egy gyors és látványos fogyást érnénk el, de tartósat! És mi a fontosabb? Szerintem az, hogy egészségünket megtartva fogyjunk le, majd a ledobott súlyt ne hízzuk vissza mindjárt az első héten. Még akkor is ez a jobb megoldás, ha türelmetlenek vagyunk és gyors sikert akarunk!

A táplálkozástudomány keresi az emberi test ideális “üzemanyagát”. Azt kutatja, hogy milyen táplálkozás mellett tökéletes az egészségünk és ideális a testsúlyunk. A táplálkozástudományban komoly viták zajlanak, sok kérdésben meglehetősen nagy a nézetkülönbség. Ebből kifolyólag több diétát is ismertetünk oldalainkon az Atkins-diétától kezdve a Scarsdale-diétán át egészen a Zen-féle diétáig.

Ugyanakkor, nem szabad elfelejteni, hogy minden ember más és más. Mindenkire más és más a hatása egy-egy diétának. A legcélravezetőbb a személyre szabott diéta alkalmazása és nem szabad elfelejteni, hogy diéta esetén is fontos a vitaminok, ásványi anyagok pótlása. Természetesen, ennek mennyisége  változhat kinek-kinek a saját szervezete, igénye szerint. Célszerű egy személyre szabott vitaminkúra kidolgozása a diéta idejére.

Ha Ön, a kiegészítő anyagokat – vitaminok, ásványi anyagok – egyszerre veszi be, akkor tegye azt a főétkezéskor!

A kiegészítő anyagokat legjobb az étkezések után bevenni. A vitaminok szerves vegyületek, és a legtökéletesebb felszívódás érdekében más élelmiszerekkel és ásványi anyagokkal együtt vegyük be azokat! Mivel a vízoldékony vitaminok, különösen a B-vitamin-komplex és a C-vitamin elég gyorsan kiürülnek a vizelettel, legjobb a reggeli, az ebéd vagy a vacsora után beszedni ezeket. Ha erre nincs mód, akkor az egyik felét a reggeli, a másik felét a vacsora után vegye be.

Ha napjában egyszer szedi be a vitaminokat, akkor ezt a főétkezés – az ebéd vagy a vacsora – után tegye. És ne feledje, hogy az ásványi anyagok nélkülözhetetlenek a vitaminok tökéletes felszívódásához! Ezért a vitaminokat és az ásványianyag-kiegészítőket egyszerre vegye be!