Bár a szénhidrátok kevésbé hizlalnak, mint a zsírok, de bizonyos mértékű korlátozásra szükség van. Fogyókúrában napi egy-két vékony szelet barna kenyér vagy rozskenyér fogyasztása megengedett. A tésztafélék nem feltétlenül illenek a kalóriaszegény étrendbe. Kivételt képezhetnek a magas rosttartalmú tésztafélék, amelyek maximum 10 dekagrammnyi mennyiségben időszakonként beiktathatók a diétába, tekintettel arra, hogy magas rosttartalmuk csökkenti az étvágyat, és teltségérzetet okoz.
A fogyókúra ideje alatt édességeket, süteményeket, csokoládét fogyasztani nemcsak azért tilos, mert magas a szénhidráttartalmuk, hanem ezek a termékek jelentős zsírtartalommal is rendelkeznek. A zöldségek, főzelékek képezik a fogyókúra gerincét, majdnem minden fajtájuk jól alkalmazható az étrendben. A burgonya alacsony zsír- és energiatartalma miatt beleillik a fogyókúrába, de egyáltalán nem mindegy, hogy elkészítésénél mit használtunk fel. A rizs szénhidráttartalma több mint háromszorosa a burgonyáénak, ezért még kevésbé illeszthető a fogyókúrába, mint a burgonya. A gyümölcsök egy részét korlátlan mennyiségben lehet fogyasztani, elsősorban azokat, amelyeknek szénhidrát- és energiatartalma alacsonyabb. Ide tartozik:
- alma,
- egres,
- málna,
- meggy,
- narancs,
- ribizli.
Korlátozott mennyiségben fogyasztható a:
- banán,
- mogyoró,
- szőlő,
- őszibarack
- szilva.
A fogyókúra hosszú távú alkalmazásánál lényeges szempont a napi ~két liter folyadék elfogyasztása. Kizárólag alkoholmentes, energiaszegény italok jöhetnek szóba, elsősorban víz vagy ásványvíz, light italok.
A glikémiás index azt fejezi ki, hogy az adott élelmiszernek a glukózhoz, azaz a cukorhoz képest mekkora a vércukorszintemelő hatása. Az egyszerű szénhidrátoknak magas a glikémiás indexük, míg az összetetteknek alacsony.
Az alacsony glikémiás indexűek lassan és tartósan emelik meg a vércukorszintet, míg a magas glikémiás indexű ételek gyorsan, de csak rövid időre. Segítünk, mit vegyen, mit egyen.
Alacsony glikémiás indexű ételek
- Broccoli 15
- Uborka 15
- Cseresznye 22
- Grapefruit 25
- Alma 36
- Paradicsomleves 38
- Narancs 43
- Zöldborsó 48
forrás: Pulicey
Közepes glikémiás indexű ételek
- Pizza mozzarella 60
- Hamburger zsemle 61
- Makaróni sajttal 64
- Extrudált rozskenyér 65
- Ananász 66
- Korpás kenyér búzából 69
Magas glikémiás indexű ételek
- Fehér kenyér 70
- Méz 73
- Sült krumpli 76
- Narancsszörp 78
- Csokis gabonapehely 90
- Rizs 91
- Bagett 95
- Datolya 103
Az alacsony glikémiás indexű ételek:
- Segítenek a szívbetegség kivédésében.
- Akadályozzák a kettestípusú diabétesz kialakulását, illetve ha már kialakult a cukorbaj, segítenek a betegség mellékhatásainak elkerülésében.
- Csökkentik az étvágyat, tehát súlycsökkenéshez vezetnek.
- Fogyasztásukkal a diétázó energiadúsabbnak érzi magát.
Kapcsolódó cikkek: